Ο Δρ. Ιωάννης Γ. Καραϊτιανός έχει μετεκπαιδευτεί και εργαστεί σε Πανεπιστημιακές Χειρουργικές Κλινικές της Γενεύης, του Μπέρμιγχαμ, του Λονδίνου, του Άμστερνταμ και των Παρισίων και στο Αντικαρκινικό Ινστιτούτο Curie των Παρισίων.

Είναι Πρόεδρος Ελληνικής Εταιρείας Χειρουργικής Ογκολογίας, Ελληνικής Γεροντολογικής και Γηριατρικής Εταιρείας, Εταιρείας Ιατρικών Σπουδών, Τμήματος Ογκολογίας Ελληνικής Γαστρεντερολογικής Εταιρείας, Εκδότης Περιοδικών «Ιατρική» και «Hellenic Surgical Oncology», Μέλος Δ.Σ. European Union Geriatric Medicine Society, τ. Πρόεδρος Ευρωπαϊκής Εταιρείας Κολοπρωκτολογίας, τ. Πρόεδρος Βαλκανικής Ιατρικής Εταιρείας, μέλος 50 ακόμη Ιατρικών Επιστημονικών Εταιρειών της Ελλάδος και του εξωτερικού.

Είναι μέλος: της Επιτροπής Ογκολογίας του Κεντρικού Συμβουλίου Υγείας, της Επιτροπής ΕΟΦ για έγκριση νέων φαρμάκων, της Επιτροπής Κε.Σ.Υ. για αναγνώριση της Χειρουργικής Ογκολογίας ως ειδικότητας-εξειδίκευσης. Υπεύθυνος σε εκπόνηση ερευνητικών-κλινικών πρωτοκόλλων σε Γαλλία (GERCOR) και Αγγλία (ICCS) για τη θεραπεία των καρκίνων του πεπτικού συστήματος και του μαστού. Συμμετείχε ως εμπειρογνώμων στην αναδιοργάνωση Αντικαρκινικών Νοσοκομείων της Γαλλίας και της Ελλάδας.

Έχει τιμηθεί με το Μετάλλιο της Γαλλικής Ακαδημίας Ιατρικής, Παρίσι, 2010, της Balkan Medical Union, 2018, της 500ετηρίδος Πανεπιστημίου Κωνσταντινούπολης, Istanbul-Turkey, 2003 και με Βραβείο από τον Ιατρικό Σύλλογο Αθηνών, 2018.