Η Δρ. Νίκη Κόντου είναι απόφοιτη του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής τουΧαροκοπείου Πανεπιστημίου. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού στην Κλινική Διατροφή και Διδακτορικού με αντικείμενο τη σχέση της Μεσογειακής Διατροφής με τον καρκίνο του
πεπτικού. Από το 2021 είναι μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Τμήμα Διαιτολογίας και Διαιτροφολογίας του Πανεπιστήμιου Θεσσαλίας με αντικείμενο την επίδραση της διαλειμματικής νηστείας στην τοξικότητα των παρενεργειών της χημειοθεραπείας.
Ως προς την εργασιακή εμπειρία ασκεί το επάγγελμα του διαιτολόγου από το 2000, ενώ από το 2003 εργάζεται στο Γ.Α.Ο.Ν.Α. «Ο Άγιος Σάββας» , στο οποίο από το 2011 κατέχει και τη θέση της Προϊσταμένης του Τμήματος Διαιτολογίας – Διατροφής. Από το 2010 έως και το 2018 ήταν Επιστημονικός Συνεργάτης του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών πλήρους και μερικής φοίτησης, του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, στο μάθημα: «Ειδικά θέματα κλινικής διατροφής ενηλίκων». Από το 2011 έως και το 2018 απασχολήθηκε ως Επιστημονικός Συνεργάτης του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας. Συμμετέχει σε επιτροπές στο Υπουργείο Υγείας.
Έχει αρκετές δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά και παρουσίαση αποτελεσμάτων έρευνας σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια, ενώ έχει κάνει πολλές ομιλίες σε συνέδρια. Παράλληλα έχει συμμετάσχει και ως συγγραφέας σε ξενόγλωσσα και ελληνικά βιβλία.